Dono de duas estrelas Michelin, eleito o 16º melhor chef do planeta e melhor chef brasileiro pelo Best Chef Awards 2020, proprietário do 30º melhor restaurante do mundo e 10º melhor da América Latina pelo 50 Best… antes de tudo isso, Alex é um apaixonado; pelo Brasil, pela natureza, pela gastronomia e pela vida.
Seu foco é explorar todas as possibilidades gastronômicas dos ingredientes nacionais, aliando as bases clássicas às técnicas atuais.
Com prestígio e reconhecimento internacional, participa com frequência de eventos em diversos países e é convidado para ministrar aulas nos principais eventos gastronômicos do mundo, como Alimentaria e Madrid Fusión (Espanha), Salone Del Gusto – Slow Food e Identità Golose (Itália), Omnivore (França), The Flemish Primitives (Bélgica) e dos internacionais, TEDx e Cook It Raw!.
